Quinoa pilau med grillet grønt og rødløg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4313 - Dag 4
Quinoa
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter og lad trække under låg i 5.
Grøntsager
Pil løg. Skyl aubergine, peberfrugt og cherrytomater, og afdryp.
Sæt en grillpande over varmen.
Skær løg, aubergine og peber i smalle både, pensl dem med lidt olie og drys med salt.
Grill dem møre og mønstrede på grillpanden eller steg dem på en almindelig stegepande.
Dressing
Rør en dressing af olie, salt, peber og presset hvidløg. Pisk 2-3 spsk. eddike i og smag til.
Servering
Vend den lune quinoa med dressing, grillede grøntsager og ristede, groft hakkede mandler.
