Quinoa-pilau med nødder, peber og tørret frugt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 ramiro peberfrugt
-
1 bæger rosiner
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
1/3 bakke cherrytomater
-
200 g løg
-
½ citron
-
½ pose grønne bønner
-
1 bæger quinoa
-
½ bæger mandler
-
Evt. 1 tsk. spidskommen
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 2013 - Dag 4
Quinoa
Skyl quinoa og kom den i en gryde. Overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5.
Grøntsager
Pil og snit løg fint. Skyl peberfrugten og skær den i lange strimler. Skær tomaterne i små tern. Kom tomaterne i en lille skål og vend med olivenolie, lidt citronsaft, salt og peber.
Pilau
Sautér løg, peberfrugt, mandler og rosiner samt evt. spidskommen i lidt olie i en tykbundet gryde.
Tilsæt den kogte quinoa og lad det hele stege stille og roligt. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det bliver for tørt. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Servering
Servér quinoa-pilau i dybe tallerkner og top med tomat-tartar.
Tjek at du selv har: Olivenolie, salt, peber, eddike, evt. ketchup, sennep, mayonnaise og spidskommen
Tjek aarstiderne.com for næste uges menu. Her kan du også se hvad der er på menuen i de forskellige måltidskasser flere uger frem i tiden
