Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Bagte svampe med feta og quinoasalat med rødbede og cashew

Bagte svampe med feta og quinoasalat med rødbede og cashew

Opskrift

2 personer

Ingredienser

Tjek at du selv har

  • Olivenolie, havsalt og sort peber
  • eddike
  • soja

Sådan gør du

HUSK: Kog de sorte bønner i frisk vand, ca. 30 minutter. Sluk for varmen, tilsæt salt og lad bønnerne trække i kogevandet til dagen efter. Opbevar på køl.

Tænd ovnen på 200 grader og sæt vand over at koge til quinoa.

Svampe
Rens svampene og skær læg dem i et ovnfastfad med stokken opad. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. rør en marinade af løg, hvidløg, 3 spsk. eddike, evt. 1 spsk. soja og 2 spsk. olivenolie. Dryp marinaden over svampene. bræk fetaosten i små stykker og fordel den i svampenes hulning. Bag svampen møre og osten gylden i ca. 15 minutter.

Quinoa
Kom quinoaen i en gryde, hæld 3 dl kogende vand ved og tilsæt lidt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter og lad den trække i 5 minutter. 

Cashewnødder
Kom nødderne i et lille fad. vend med lidt olie og salt og bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 8 minutter.


Quinoasalat med rødbede og cashew
Skræl rødbederne og riv dem fint på et rivejern. Vend revne rødbeder og ristede cashewnødder i den varme quinoa. Smag til med lidt eddike, olivenolie, salt og peber. 

Servering
Servér de stegte svampe med quinoa-rødbedesalat.

-