Quinoasalat med hvidløgsstegte rejer og cremet slaw
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose quinoa (50 g)
-
½ sommerhvidkål (snittet fint)
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
½ bæger yoghurt naturel
-
1 pakke varmvandsrejer
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
sennep (fx dijonsennep)
Sådan gør du
Køkkennote: Det er vigtigt, at rejerne ikke steger for længe, for så bliver de seje og tørre. Varm panden godt op, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. De er færdige, når de skifter farve til rosa.
1. Sæt vand over til quinoa. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom kålen i en skål, drys med ½ tsk. sukker og ½ tsk. salt, og vend rundt.
5. Kom indholdet fra bægeret med skåret grønt i en skål, og vend det med yoghurten. Smag til med salt, peber og evt. ½ tsk. sennep.
6. Dup rejerne tørre.
7. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg hvidløget og rejerne i 1-2 min. – ryst i panden undervejs, så det ikke brænder på. Pres citronsaft over, og krydr med citronskal, salt og peber. Tag rejerne af panden, og vend dem med persillen.
8. Vend den færdigkogte quinoa med sommerhvidkålen.
Servering
Anret quinoasalaten i en skål, og top med cremet slaw og hvidløgsstegte rejer.
