Ramsløgsuppe med cremefraiche

Så er foråret endelig kommet, og med det kommer de første ramsløg. Det er altid spændende når de første spæde blade komme ind af døren i køkkenet, og denne suppe er det første jeg vil lave når det sker. 1. Steg løgene i en gryde i lidt oliven olie. 2. Når løgene er ‘klare’ tilsæt hvid løg og kartoffel ternene, og steg til kartoflerne begunder at hænge fast I panden. Det betyder at stivelsen bliver frigivet, hvilket giver suppen en cremet consistens. 3. tilsæt ramsløgene og kom boullion eller vand i til det lige dækker grøsagerne. 4. Når kartoflerne er kogt helt møre, kom det hele I en blender og blitz til suppen er helt glat. 5. Smag til med salt og peber, og server med lidt crème fraiche