Ravioli i cremet ricotta med bacon og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker røget bacon
-
1 romainesalat (plukket groft)
-
2 bakker cherry-blommetomater (i halve)
-
2 pakker ravioli med spinat og ricotta
-
1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ravioli.
2. Skær baconen i strimler. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg baconen i 6-9 min., til den er gylden og sprød. Tag den af panden, og lad den dryppe af på fedtsugende papir.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret salaten på et fad, og top med agurk og tomat. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
4. Tør panden af, og varm den op igen. Tilsæt olie, og sautér hvidløg og squash i
2-4 min. Krydr med salt.
5. Kom raviolien i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Dræn vandet fra, men gem en smule.
6. Kom ricottaen på panden med squash, og varm det igennem. Spæd til med lidt kogevand, og vend forsigtigt raviolien i saucen. Smag til med peber og evt. salt efter behov.
Servering
Servér ravioli i cremet ricotta i dybe tallerkener, top med sprødstegt bacon, og nyd salaten til.
