Ravioli med ristet tomat og chili
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
½ lime
-
olivenolie
-
½ mini romainesalathoved
-
salt og sort peber
-
1 pakke (med spinat og ricotta) ravioli
-
1 salatløg
-
400 g RAF-tomater
-
½ bakke sukkerærter
-
et nip sukker
-
½ bakke østershatte
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint.
Del østershattene i mindre stykker. Skyl tomaterne og hak dem groft. Steg svampene gyldne i lidt olie. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem bløde og klare.
Kom tomaterne på og lad det småsimre i 5-7 minutter. Smag til med finthakket chili, salt, peber og evt. et nip sukker.
Sæt 1 liter vand over (til ravioli).
Salat
Skyl salat og sukkerærter og afdryp begge dele. Del salaten i blade og skær ærterne i skrå skiver.
Rør en dressing af limesaft, salt, peber og olivenolie og vend den med salat og ærter.
Anret det hele på et fad.
Ravioli
Kom ravioli i det spilkogende vand og tilsæt salt.
Kog dem al dente i ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og vend ravioli’erne i tomatsauteen.
Servering
Servér ravioli med ristede RAF-tomater og salaten. Riv evt. en god tør ost over raviolien.
