Ravioli med salsiccia og aubergine
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
250 g peberfrugt
-
* olivenolie
-
* Salt og peber
-
1 salsiccia pølser
-
1-2, 150 g tomater
-
½ glas sorte oliven
-
1 pakke ravioli med ricotta
-
½ bundt gulerødder
-
½ friskt hvidløg
Sådan gør du
Dag 4
Sæt 1,5 l vand over at koge til ravioli.
Kødboller
Hak hvidløget fint. Pres farsen ud af salsicciapølsen og form den til små kødboller. Rist kødboller og hvidløg på en stor pande til de er gyldne og gennemstegte, 4-5 minutter i alt, og tag dem af panden.
Auberginesauté
Skær aubergine og tomater i tern og peberfrugten i strimler. Steg auberginetern i lidt frisk olie på kødbolle-panden, til de er gyldne og smukke. Tilsæt tomater og peberfrugt og lad det stege lidt med. Tilsæt kødbollerne igen og smag til med salt og peber. Vend oliven i lige inden servering.
Skur gulerødderne og server dem til.
Ravioli
Kom raviolien i det kogende vand, tilsæt salt og kog dem al dente, ca. 3 minutter. Dræn vandet fra og vend dem med lidt olivenolie.
Servering
Anret ravioli med grøntsager og kødboller og servér med gulerødder som gnavegrønt.
