Ravioli med salsiccia og aubergine
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
* olivenolie
-
* Salt og peber
-
2 salsiccia pølser
-
250 g peberfrugter
-
2-3, ca. 150 g tomater
-
½ glas sorte oliven
-
1 pakke ravioli med ricotta
-
½ bundt gulerødder
-
½ friskt hvidløg
Sådan gør du
Dag 3
Kødboller
Hak hvidløget fint. Pres farsen ud af salsicciapølserne og form den til små kødboller. Rist kødboller og hvidløg på en stor pande til de er gyldne og gennemstegte, 4-5 minutter i alt, og tag dem af panden.
Auberginesauté
Skær aubergine og tomater i tern og peberfrugten i strimler. Steg auberginetern i lidt frisk olie på kødbolle-panden, til de er gyldne og smukke. Tilsæt tomater og peberfrugt og lad det stege lidt med. Tilsæt kødbollerne igen og smag til med salt og peber. Vend oliven i lige inden servering.
Skur gulerødderne og server dem til.
Ravioli
Kom raviolien i det kogende vand, tilsæt salt og kog dem al dente, ca. 3 minutter. Dræn vandet fra og vend dem med lidt olivenolie.
Servering
Anret ravioli med grøntsager og kødboller og servér med gulerødder som gnavegrønt.
