Ravioli med tomatsauce, spinat og salat*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1/3 bundt brøndkarse
-
200 g løg
-
Evt. parmesan
-
½ citron
-
1 pose spinat
-
½ salathoved
-
1 glas mosede tomater
-
salt og peber
-
200 g tomater
-
2 pakker frisk ravioli med ricotta
-
1/4 pose gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 4 personer i 3 dage
Livretter til 4 personer i 4 dage
Uge 4312 - Dag 2
Tomatsauce
Pil og hak løg og hvidløg fint. Sauter løgene i 1 tsk. olie i en tykbundet gryde til de er klare og bløde. Hæld mosede tomater på og lad det småboble i 10 minutter. Hak tomaterne lidt i stykker med en grydeske. Smag til med salt og peber.
Spinat
Skyl spinaten grundigt, nip grove stilke af og hak spinaten groft. Varm 1 tsk. olie op på en pande og steg spinaten til den akkurat falder sammen. Krydr godt med salt og peber og vend spinaten i tomatsaucen lige inden servering.
Sæt 1,5 l vand til ravioli over at koge, gerne i en elkedel.
Salat
Skyl og afdryp salat, tomater og brøndkarse. Pluk salat og brøndkarse i mindre stykker og skær tomaterne i tern eller både. Vend salaten sammen og dryp med en dressing af olivenolie, citronsaft, salt og peber ved servering. Skur gulerødderne og skær dem i stave.
Ravioli
Kom ravioli i kogende vand og tilsæt salt. Kog dem al dente, ca. 3 minutter. Dryp dem let af.
Servering
Vend ravioli med tomatsauce og spinat. Servér med salat og gnavegulerødder.
Pr. person: Energi 2343 kJ/558 kcal
Energifordeling: fedt 26 %, kulhydrat 59 %, protein 15 %
Fedt 17 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 65 g
