Rendang med tempeh, ris og asiatisk grønt
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker rendang med tæmpeh
-
2 poser forkogte brune ris
-
1 bundt koriander
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Rendang stammer fra Indonesien, hvor den oprindeligt laves med hakket kød, som nærmest confiteres i krydret kokosmælk. Denne version er lavet med tempeh, som består af flækærter og spiselige lupinfrø, der bliver fermenteret, så de får en skøn, let syrlig smag. Du kan i øvrigt læse mere om tempeh på forsiden.
Tatsoi minder om pak choy både i smagen og i navnet, men de vokser som fine, flade, mørkegrønne rosetter, som kan blive op til 30 cm i diameter. Tatsoi har en mild smag af sennep og er både saftig og sprød.
Inden du går i gang: Find to gryder og en pande frem, sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne.
1. Kom rendang i en gryde, og varm den stille og roligt op, til den er gennemvarm, 7-8 min.
2. Kom de forkogte ris i en kasserolle, og tilsæt 1-1½ dl kogende vand. Kog risene under låg 2-3 min., til de er gennemvarme, og hæld overskydende vand fra.
3. Snit korianderen groft, og del tatsoien i lange stængler igennem roden. Træk wasabinaen af stænglerne.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tatsoi og wasabina ved høj varme, til det er mørt, 2-3 min. Krydr med salt.
Servering
Fordel risene på tallerkener, og kom rendang ovenpå. Drys med koriander, og anret stegt grønt ved siden af.
