Rimmet svinemørbrad med nelliker og squash-sauté
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Fjern hinder og evt. fedt fra mørbraden, rul den i en blanding af sukker, salt og enebær og lad den trække i 1 time. Fjern overskydende salt og sukker fra mørbraden og brun den på alle sider i en smule olivenolie på en middelvarm pande. Steg den færdig i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca. 15-20 minutter. Har man et stegetermometer kan man kontrollere centrumtemperaturen; ved 65 grader er mørbraden svagt rosa. Lad mørbraden hvile 10-15 minutter inden udskæring.
Skær squash og gulerødder i mundrette klodser og løgene i både. Sauter grøntsagerne i lidt olivenolie med middelvarme i 5-6 minutter, så de stadig er sprøde.
Smag til med fintrevet ingefær, salt og peber, og server med skiver af rimmet mørbrad samt en grøn salat.
