Risotto med blå ost, salshichon pølse og sprød salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
Evt. 2 dl hvidvin eller god bouillon, honning og soja
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
3 løg
-
½ citron
-
½ pakke blå ost
-
1 rødt hjertesalat
-
1 bæger risottoris
-
1 salchichon string – italiensk landpølse
-
½ portion tomater
-
1 bakke østershatte
-
½ frisk hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 1212 - dag 3
Skær enden, ca. 2 cm og hak enderne fint. Gem resten af pløsen som den er
Pil løg og hvidløg og hak det fint.
Smelt fedtet af pølseternene i en tykbundet gryde(det giver en dejlig smag til retten) og tilsæt løg og hvidløg.
Sauter dem i fedtet og tilsæt evt. lidt olie, tilsæt ris og steg videre i 3-4 minutter og tilsæt evt. 2 dl. hvidvin/bouillon eller vand. Lad herefter kornene simre i ca. 20 minutter imens du løbende tilsætter vand/bouillon lidt ad gangen. Når de er bløde og møre og har konsistens som tynd risengrød,
Skær osten i grove tern.
Skær den træede stok fra østershattene af og riv svampene i mindre stykker.
Skyl salaten og afdryp. Pluk den i blade.
Skur eller skræl gulerødder og skær dem i tynde strimler. Vend dem sammen med salat og en dressing af citron, honning, salt, peber og olivenolie.
Steg svampene gyldne i olivenolie og krydr med salt og peber.
Skær tomaterne i tern og hak chili fint.
Vend svampe og tomater i risottoen og smag til med blå ost, salt og peber samt chili.
Server risottoen med grøn salat og Salchichón pølsen på et skærebræt og skær skiver af den ved bordet.
Velbekomme.
