Risotto med spinat, svampe og blå ost
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
olivenolie
-
7-9 dl (gerne en blanding) vand el. hvidvin
-
salt
-
1 pose spinat
-
300 g risottoris
-
100 g Øko Blue
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 2311
Skær svampene i skiver og steg dem gyldne i en stor, varm gryde i olivenolie. Krydr dem med salt og tag dem op.
Hak imens hvidløget fint, husk at toppen kan bruges også, og sautér det i den varme gryde, evt. med lidt mere olie. Det skal ikke tage farve.
Skyl risene og kom dem i gryden med hvidløg,
Tilsæt først et par dl hvidvin (hvis du bruger det), lidt ad gangen og lad det reducere væk. Tilsæt så vandet lidt ad gangen, indtil væden er kogt ind og risene er møre med en smule bid.
Rens imens spinaten – vend den i risottoen sammen med de gyldne svampe et par minutter inden servering.
Vend til sidst blå ost i risottoen og smag til med salt.
Servér straks.
