Rissalat med gulerødder, fennikel, appelsin og minibøffer
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser brune basmatiris
-
1 fennikel (i tynde skiver – fx på et mandolinjern)
-
2 appelsiner (i fileter – se køkkennote)
-
Alle gulerødderne (i tændstiktynde stave)
-
1 pakke minibøffer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du filetere appelsiner. Det gør du ved at skære skrællen af og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære dem i tern eller skiver.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, mynten og appelsinerne som angivet i ingredienslisten. Vend fennikel, mynte og appelsin sammen i en skål.
4. Varm 2 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg løget, hvidløget og gulerødderne i 4-5 min.
5. Varm en grill- eller stegepande godt op. Krydr hakkebøfferne med salt og peber, og grill dem i 2-3 min. på hver side, til kødsaften er klar.
6. Tag halvdelen af de kogte ris fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
7. Vend resten af risene og de stegte grøntsager sammen, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret rissalaten på tallerkener, top med fennikel og appelsin, og spis grillede minibøffer til.
