Ristet makrel med tomatsalat og kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem ca. 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Tag ca. halvdelen fra og gem på køl til dag 2.
Makrel
Soignér makrelfileterne og gå fileterne efter for ben. Dup fileterne med køkkenrulle. Snit dem i skindet med en skarp kniv og drys dem med salt.
Salat
Skyl og afdryp salat, tomater og koriander. Pluk salat og koriander i mindre stykker, skær tomaterne i mundrette stykker og snit evt. 1 fed hvidløg meget fint.
Rør en dressing af eddike, evt. hvidløg, salt, peber og olie og smag evt. til med sukker. Vend salat, tomater og koriander med dressingen lige inden servering.
Steg makrellen
Steg fisken i olie og evt. lidt smør på en stor pande et par minutter på hver side. Tryk den godt ned mod panden, når du steger den (med skindsiden først), så skindet bliver gyldent.
Servering
Servér gyldne makrelfileter med salat og kartofler.
