Roastbeef med appelsingulerødder og pestopasta
Opskrift
Ingredienser
-
1 appelsin
-
1 bakke cherry-blommetomater
-
½ agurk
-
1 pakke roastbeef
-
1 pose pasta penne
-
1 bæger gør det selv-pesto (grønkål/persille/kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have gulerødder, som har simret i appelsinsaft sammen med tomater – tre ting som smagsmæssigt klæder hinanden. Prøv at skære gulerødderne i 'hokus pokus', som er en nem udskæring, der umiddelbart ser tilfældig og rustik ud, men i gryden alligevel bærer præg ef enkel elegance. Sådan gør du: læg en gulerod på skærebrættet, og skær et skråt snit af spidsen. Drej guleroden en kvart omgang og skær igen et skråt snit. Fortsæt på samme måde med hele guleroden. Hvis du synes du har styr på det, kan du evt. skære flere gulerødder af gangen med samme metode.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og find en lille pande, to gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsagerne og appelsinen.
Appelsingulerødder
1. Skræl gulerødderne, og skær dem i 'hokus pokus' (se køkkennote). Varm lidt olie op i en gryde, og sautér gulerødderne i 1 minuts tid.
2. Halvér appelsinen, riv skallen af ½ appelsin, og pres saften ud af hele appelsinen. Vend appelsinskal og -saft sammen med gulerødderne i gryden, tilsæt tomaterne, og lad det hele simre med låget på skrå i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.
3. Skær agurken i skiver, og læg dem på en lille tallerken til servering.
Roastbeef og pestopasta
4. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og brun roastbeefen grundigt hele vejen rundt ved middelhøj varme i 7-8 min. i alt. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile på et skærebræt i 4-5 min., inden det skæres i tynde skiver.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
6. Kom ½-¾ dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det til en grov pesto. Smag til med salt og peber.
7. Dræn vandet fra pastaen, og vend pestoen med den varme pasta i gryden.
Servering
Anret roastbeef med pestopasta og appelsingulerødder på tallerkener, og nyd friske agurkeskiver til ved siden af.
