Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Roastbeef med appelsingulerødder og pestopasta

Roastbeef med appelsingulerødder og pestopasta

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • ½ pose gulerødder
  • 2 appelsiner
  • 2 bakker cherry-blommetomater
  • 1 agurk
  • 1 pakke roastbeef
  • 1 pose pasta penne
  • 2 bægre gør det selv-pesto (grønkål/persille/kerner)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber

Sådan gør du

Køkkennote: I dag skal du have gulerødder, som har simret i appelsinsaft sammen med tomater – tre ting som smagsmæssigt klæder hinanden. Prøv at skære gulerødderne i 'hokus pokus', som er en nem udskæring, der umiddelbart ser tilfældig og rustik ud, men i gryden alligevel bærer præg ef enkel elegance. Sådan gør du: læg en gulerod på skærebrættet, og skær et skråt snit af spidsen. Drej guleroden en kvart omgang og skær igen et skråt snit. Fortsæt på samme måde med hele guleroden. Hvis du synes du har styr på det, kan du evt. skære flere gulerødder af gangen med samme metode.

Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og find en lille pande, to gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsagerne og appelsinerne.

Appelsingulerødder
1. Skræl gulerødderne, og skær dem i 'hokus pokus' (se køkkennote). Varm lidt olie op i en gryde, og sautér gulerødderne i 1 minuts tid.

2. Riv skallen af 1 appelsin, halvér begge appelsiner, og pres saften ned i gryden. Vend appelsinskal og -saft sammen med gulerødderne, tilsæt tomaterne, og lad det hele simre med låget på skrå i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.

3. Skær agurken i skiver, og læg dem på en lille tallerken til servering.

Roastbeef og pestopasta
4. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og brun roastbeefen grundigt hele vejen rundt ved middelhøj varme i 7-8 min. i alt. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile på et skærebræt i 4-5 min., inden det skæres i tynde skiver.

5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.

6. Vend det ene bæger med gør det selv-pesto over i det andet bæger, kom 1-1½ dl olivenolie i, og blend det til en grov pesto. Smag til med salt og peber.

7. Dræn vandet fra pastaen, og vend pestoen med den varme pasta i gryden.

Servering
Anret roastbeef med pestopasta og appelsingulerødder på tallerkener, og nyd friske agurkeskiver til ved siden af.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-