Roastbeef med smørdampet sommerkål, karse og bulgur med æble
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser bulgur
-
1 pakke roastbeef sous vide
-
1 sommerhvidkål (i strimler)
-
1 granny smith-æble (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du dampe sommerhvidkål. Sommerens spæde hvidkål er skønt lysegrønne og sprøde, langt finere og har en mildere kålsmag end dens grove storebror, hvidkålshovedet. Nyd den!
1. Sæt vand over til bulgur, fx i en elkedel.
2. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
3. Varm en stor pande godt op, tilsæt lidt olivenolie, og brun roastbeefen grundigt af hele vejen rundt, 10-12 min. i alt. Krydr med salt og peber.
4. Skyl og klargør imens grøntsager, æble og karse som angivet i ingredienslisten.
5. Kom lidt vand i bunden af en gryde, og tilsæt sommerkål, lidt salt og en klat smør. Læg låg på, og damp kålen mør, 3-4 min. Hæld overskydende vand fra, og vend kålen med lidt ekstra smør, salt og peber.
6. Rør i bulguren for at afkøle den lidt, og vend den med lidt salt, peber, olivenolie og æbler. Anret det hele på et fad, top med agurker og drys med karse.
7. Skær roastbeefen i tynde skiver, og krydr med lidt salt og peber.
Servering
Servér skiver af roastbeef med smørdampet sommerkål, og spis bulgur med æble og karse til.
