Rød tikkadaal med aubergine, pæretomater, saftige fladbrød, yoghurt og landkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
Alle pæretomaterne
-
1 løg
-
1 håndfuld landkarse
-
1 brev tikka-karrypasta
-
1 flaske tomater med chili
-
1 pizzadej
-
1 pak choy
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennoter: Daal er på det nærmeste nationalret i Nepal. Den serveres i både simple hverdagsudgaver og i mere krævende gourmetudgaver med mange forskellige slags tilbehør, såsom pickles, en separat grøntsagskarry, bladgrønt osv. Udgaven her lander lidt midt imellem de to. Men har du lyst og tid, er det oplagt at tilsætte lidt syltet grønt fra køleskabet.
Jeg kan godt lide lige at pulse et par gange med en stavblender i min daal. Jeg synes, den bliver mere sammenhængende på den måde, men du kan også sagtens lade være.
Inden du går i gang: Sæt vand over til linser, og skyl linserne, grøntsagerne og landkarsen.
Daal med røde linser
1. Kom linserne i en gryde med kogende vand, 1 del linser til 2 dele vand, og kog dem i 15-20 min. Smag til med salt.
2. Skær auberginen og tomaterne i tern. Pil løget og hvidløget, og skær begge dele fint. Hak landkarsen groft, og kom den i en skål.
3. Varm lidt olie op i en stor gryde, og sautér auberginen i 6-7 min., til den har fået lidt farve og er næsten mør.
4. Kom løg og hvidløg i gryden, og sautér i yderligere et par minutter, uden at løget tager farve. Tilsæt karrypasta, og steg yderligere 1 min.
5. Tilsæt tomatsauce, tomater og de kogte linser til gryden, og lad det hele simre i 20-25 min. Tilsæt evt. mere vand efter behov, og smag til med salt.
Fladbrød
6. Tænd ovnen på 250 °C varmluft, og sæt evt. en bagesten i ovnen, hvis du har en.
7. Del pizzadejen i to, og rul dem ud til tynde fladbrød. Bag dem i 4-5 min., evt. på en bagesten.
8. Halvér imens pak choyen. Varm en mindre gryde godt op, tilsæt olie, og steg pak choyen ved høj varme i 2-3 min. under låg. Krydr med salt.
Servering
Anret daal i en stor, dyb tallerken, og top med yoghurt og landkarse. Nyd pak chay og fladbrød til.
