Rødbede-tabouleh
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
2 spsk. olivenolie
-
1 spsk. flydende honning
-
½ bundt bredbladet persille
-
salt
-
1 bundt rødbeder
-
260 g couscous
-
5 dl kogende vand
-
½ bundt forårsløg
-
3-4 spsk. æbleeddike
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 2611
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl rødbederne og skær dem i tynde både. Vend dem med honning, olie og salt og bag dem i den varme ovn. De skal have ca. 15 minutter. Vend de varme rødbeder med eddike.
Kom imens couscous i en skål sammen med salt og olivenolie og hæld kogende vand over. Dæk skålen med film og lad couscousen trække i 10 minutter. Løsn grynene med en gaffel.
Hak forårsløg og persille fint.
Vend couscous med lune rødbeder, samt lagen, forårsløg og persille. Smag til med salt, eddike og olivenolie og servér ved stuetemperatur.
