Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
× Kære kunde.
Vi oplever i øjeblikket ekstraordinært stor efterspørgsel på både måltidskasser og dagligvarer.
Hvis du vil sikre dig en bestemt måltidskasse til den kommende uge, anbefaler vi at bestille i god tid eller oprette en fast levering.
De bedste hilsner fra alle rødderne i Aarstiderne.

Rødbederisotto med ricotta og cime di rapa

Rødbederisotto med ricotta og cime di rapa

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • Alle rødbederne
  • 2 amposta-roséløg
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 pose risottoris
  • 1 bundt cime di rapa
  • ½-1 rød chili
  • 1 pose solsikkekerner
  • ½-1 bæger ricotta
  • 1 citron

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • sort peber

Sådan gør du

Køkkennoter: I dag får du fornøjelsen af cime di rapa, som er en lækker grøn sag med savtakkede blade og en aromatisk, sennepsagtig smag. Planten har rigtig godt af en kort tilberedning – det mildner og runder den lækre sennepssmag, og det tager noget af biddet ud af de nogle gange lidt grove stilke. Man kan også skære den nederste del af stilken fra, hvis den virker lidt for grov.

Risottoris skal være al dente – bestemt ikke rå, men ej heller helt udkogte som almindelige ris.

Inden du går i gang: Sæt vand over til risotto, og skyl grøntsagerne, citronen og chilien.

Rødbede og risotto
1. Skræl rødbederne, og riv dem groft. Pil løg og hvidløg, og hak begge fint.

2. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og hvidløg, til de er klare i farven, 2-3 min. Tilsæt risottorisene, og sautér videre i 1-2 min.

3. Tilsæt den revne rødbede til risottorisene, og tilsæt så 7-8 dl kogende vand lidt ad gangen. Rør jævnligt i gryden, så det ikke brænder på, og lad risottoen simre i 18-20 min.

Cime di rapa og solsikkekerner
4. Snit imens cime di rapa'en meget groft, og hak chilien fint.

5. Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.

6. Tilsæt ricottaen til risottoen, og rør rundt. Del citronen midt over, og smag risottoen til med citronsaft, salt og peber.

7. Varm panden fra solsikkekernerne op igen, tilsæt olie, og steg cime di rapa'en ved høj varme i 1-2 min. til den er sprødmør. Tilsæt chili efter smag, og steg videre i 1 min. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Servering
Anret risottoen i dybe tallerkerner, og top med ristede solsikkekerner. Servér stegt cime di rapa til, og nyd.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen