Rødbedetatar med peberrodscreme
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
¼-½ bdt persille eller basilikum
-
2 dl creme fraiche
-
100-150 g hel peberrod
-
2 spsk olivenolie
-
1 spsk sennep
-
1 løg
-
1 æble
-
½ kg små nye rødbeder
-
3 tsk hvidvinseddike
-
salt og peber
-
sukker
-
2 spsk æbleeddike
Sådan gør du
Skræl rødbederne og skær dem i fine terninger. Mariner dem i en dressing af eddike, sennep, olie, salt og peber.Skær kernehuset fra æblet og skær æblet i fine terninger. Hak løg samt persille fint. Vend det i de marinerede rødbeder og smag til med æbleeddike, salt, peber og evt. lidt sukker. Riv peberroden fint og rør den sammen med eddike, sukker og sennep. Lad det trække i 5-10 minutter og rør derefter cremefraichen i. Smag til med salt og peber og spis cremen til kogt eller stegt kød, til fisk eller til rødbeder.Server rødbedetataren med peberrodscreme og gerne til bagt, grillet eller stegt fisk.
