Rødspættefilet med spinat og ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl risene og kog dem i saltet vand i ca. 12 minutter, på svagt blus under låg. Sluk for blusset og lad dem herefter trække i 10-12 minutter i gryden.
Slå æg ud i en tallerken og pisk dem sammen med en gaffel med salt og peber.
Hæld melet ud i en tallerken. Sæt en pande over ilden med lidt olie.
Vend fiskefileterne i æg og derefter mel og steg dem på panden ved god varme, så de bliver gyldne og gemmenstegte. Det tager ca. 5 minutter.
Pluk de groveste stilke af spinaten og skyl den forsigtigt i rigeligt vand. Pil hvidløgsfedene.
Vask og riv gulerødderne groft og vend dem med lidt olivenolie, hakkede tomater samt salt og peber og lidt citronsaft.
Tag fisken af panden og steg spinat med hakket hvidløg i en smule ny olie. Tilsæt plukket timian og server straks spinaten med ris, fiskefileter samt gulerodssalat.
