Røget kulmule med nye kartofler, sennepskarse og pocherede æg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bakke nye kartofler
-
1 citron
-
1 bakke sennepskarse
-
8 æg
-
røget kulmule
-
1 lille salathoved
-
1/2 bundt gulerødder
-
olivenolie
Sådan gør du
Skyl salaten og skrub gulerødderne.
Kartofler
Sæt en gryde vand over. Skrub kartoflerne og kog dem i
saltet vand under låg i ca. 15 minutter, eller til de er knapt møre. Sluk for
blusset og lad dem trække møre. Dryp dem godt af inden servering og vend dem
med en smule olivenolie, lidt fintrevet citronskal, salt og peber. Top
kartoflerne med sennepskarse lige inden servering.
Pocherede æg
Sæt
en kasserolle med kogende vand over. Salt med 1-1½ spsk. salt. Hæld 1-2 spsk. eddike
i en lille skål og slå 2 æg ud i skålen.
Pisk i gryden med et piskeris
for at skabe en strøm. Hæld æg og eddike ned i midten af strømmen og skru lidt
ned for blusset, så gryden står lige over kogepunktet. Lad æggene pochere et
par minutter eller tre og tag dem så op med en hulske. Lad dem dryppe af på et
stykke køkkenrulle.
Grønt og kulmule
Pluk salaten i blade og skær gulerødderne i skrå skiver. Rør
saften fra 1 citron med lidt olivenolie og dryp salat og gulerødder med
dressingen. Krydr med salt og peber. Skær fisken i tynde skiver og fordel den
ovenpå. Læg de pocherede æg øverst.
Servering
Servér kulmulesalaten med kogte kartofler til.
