Røget makrel med æg og asparges i vinaigrette
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
LowCarbKassen 4P5D, uge 15, dag 5
Grønt
Pil og hak løg og skyl grøntsagerne. Del salaten i mindre stykker, knæk roden af aspargesene og skær tomaterne i tern.
Vend salaten med tomater og friskklippet karse.
Makrel
Befri makrellerne for skind og ben og del dem i mindre stykker. Anret makrellerne på 4 tallerkener.
Asparges vinaigrette
Kog æggene i 7 minutter. Lad æggene køle af, pil dem og hak dem. Rør en vinaigrette af 3 spsk. eddike, salt, peber og 6 spsk. olivenolie. Vend vinaigretten med de hakkede løg og æggene. Blanchér aspargesene i kogende letsaltet vand i 2 minutter.
Servering
Servér makrellerne med de lune asparges med vinaigrette og grøn salat med tomater og rigeligt friskklippet karse.
