Rosa kalv på kartoffelmos med ristet knoldselleri og kapers
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 glas kapers i havsalt
-
3 løg
-
1 bundt persille
-
1 pakke kalvekød i tern
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Grønt
Skyl kapersene, og lad dem ligge i kold vand, imens du tilbereder retten.
Skræl bagekartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kom kartoflerne i en gryde med usaltet vand, og kog dem helt møre.
Skræl imens knoldsellerien, og skær den i tern (ca. 2 x 2 cm). Pil løg og hvidløg, og snit begge i tynde skiver. Skyl, pluk og hak persillen.
Tilberedning
Varm en pande op med 1 spsk. olivenolie, og rist selleri-ternene møre og gyldenbrune. Krydr dem med salt og peber. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter, til løgene er møre og glasklare. Tag grøntsagerne af panden, og tør den af.
Varm panden op igen med 1 spsk. olivenolie, kom kalvekødet på, og krydr med salt og peber. Steg kalveternene i 1-2 minutter. Tilsæt til slut kapers og persille, og vend det sammen med kødet.
Dræn vandet fra kartoflerne, men gem lidt til at justere konsistensen med. Mos kartoflerne groft, og smag til med salt og peber og evt. lidt revet muskatnød.
Servering
Anret en skefuld mos, top med grønt, og slut af med kød øverst.
