Salad Nicoise med luksus tun, grønne bønner, nye kartofler og smilende æg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg kartofler
-
1 salat
-
1 løg
-
4 æg
-
Reven skal af ½ citron
-
1 bakke grønne bønner
-
1 glas Tun i økologisk olie
-
1 bakke mixtomater
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 3311 - dag 2
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand. Tilsæt 1 spsk. salt og kog under låg i ca. 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig. Afkøl i koldt vand.
Kom æggene i kogende vand og kog dem smilende i 6-7 minutter. Afkøl og pil.
Skyl salaten grundigt og afdryp.
Nip bønnerne og damp dem i saltet kogende vand, ca. 2 minutter. Afkøl.
Skær tomaterne i både og løg i tynde ringe.
Pluk salaten i mindre stykker og fordel den på et stort fad.
Skær kartoflerne i skiver og drys dem over salaten.
Fordel bønner, tomater og løg over.
Dræn tunen, men gem olien, og pluk den i mindre stykker.
Pisk olien med reven citronskal og saft, salt og sort peber.
Dryp dressingen på salaten og fordel tun og halve æg.
Server salaten og spis evt. lidt groft brød til.
Sanne Venlov
