Salat med stegt torskefisk, peberfrugt, ærtecreme og rugbrødscroutoner
Opskrift
Ingredienser
-
2 skiver svedjerugbrød
-
½-1 rød hjertesalat (i grove både)
-
1 gul snackpeber (i små tern)
-
½-1 citron (halveret)
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
½ pose ærter
-
½ pose solsikkekerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel eller rasp
Sådan gør du
Køkkennote: Retten kan klargøres i god tid, og serveres kold.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Hjertesalat, snackpeber spinat, ærter Håndfuld 3: Torskefisk Håndfuld 4: Rugbrød, mel eller rasp Fedt: Olivenolie, smør, solsikkekerner Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, citron |
1. Skær rugbrødet i tern, og vend dem med ½ spsk. olivenolie, salt og peber.
2. Varm en pande godt op, og steg croutonerne gyldne og sprøde. Krydr med salt, og kom dem på fedtsugende papir.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret hjertesalaten på et fad, og kom peberfrugten henover.
4. Varm panden op igen, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg spinat og hvidløg i 2-3 min. Krydr med salt, peber og lidt citronsaft, og tag spinaten af panden.
5. Sæt lidt vand over til ærter, fx i en elkedel.
6. Tjek fisken for evt. ben og skæl, og skær den i stykker a 1½ cm. Krydr med salt og peber, og vend fisken i mel eller rasp.
7. Tør panden af, varm den op igen, og tilsæt ½-1 spsk. olivenolie. Steg fiskestykkerne i ca. 2 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.
8. Kom imens ærterne i en gryde med kogende vand, og kog dem i 1-2 min. Afdryp, og blend ærterne med den stegte spinat, ½ spsk. smør og evt. lidt vand, til konsistensen er cremet. Smag til med salt og peber.
9. Top salaten på fadet med solsikkekerner, stegt fisk og rugbrødscroutoner.
Servering
Anret sprød salat med peberfrugt, stegt torskefisk og rugbrødscroutoner, og spis ærtecreme til.
