Salat Nicoise med røget makrel, grønne bønner og ærter**
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose ærter
-
2 tsk. olivenolie
-
1 makrel
-
½ pose kartofler
-
2 æg
-
Saft af ½ citron
-
1 bundt grønne bønner
-
1 salathoved
-
salt og peber
-
60 g rødløg
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
SlankeKassen 2 pers/5 dage
Uge 2513/3313 - Dag 1
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem i 12 minutter under låg. Sluk for varmen og lad dem trække færdige.
Æg
Kog æggene smilende, 6-7 minutter. Lad dem køle af i koldt vand.
Salat
Nip enderne af bønnerne og damp dem i letsaltet vand. De må ikke være rå. Skyl dem i koldt vand. Snit løgene i tynde både. Skyl og pluk salaten. Pluk makrellen.
Ærtepuré
Blend ærter, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en foodprocessor eller med en stavblender, til du har en rustik mos. Smag til med salt.
Servering
Anret salaten toppet med bønner, makrel, løg, halve æg og kogte kartofler i mundrette stykker. Dryp med mild eddike, salt og peber. Servér straks med klatter af ærtepuré ovenpå.
