Schnitzler med porre-flødesauce, stegte shiitake-svampe og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 porre
-
1 bæger fløde
-
1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
dijonsennep
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan blande rasp sammen med melet, hvis du ønsker en sprød skorpe på schnitzlerne. Både mel og rasp tæller i Håndfuld 4.
Shiitakesvampe får nogle gange et hvidt lag på oversiden, som til forveksling kan ligne skimmel. Det er ikke dog ikke skimmel, men svampens eget mycelium, som fortsætter med at vokse. Det hvide lag skal blot børstes væk, inden svampen tilberedes.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Porre, gulerødder, shiitake-svampe Håndfuld 3: Schnitzler Håndfuld 4: Kartofler, mel Fedt: Olivenolie, fløde Smagsgivere: Salt, peber, timian, hvidløg, evt. dijonsennep, evt. eddike |
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne og timianen.
Kartofler og porre-flødesauce
1. Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 12 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i kogevandet, ca. 5 min.
2. Skær porren i ringe – hold den hvide og den grønne del adskilt. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Pluk timianen groft.
3. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Halvér svampene, eller skær dem i skiver.
4. Varm ½ spsk. olivenolie op i en gryde, og steg den hvide del af porren sammen med gulerødderne i 2-3 min.
5. Drys gulerod og porre med 1 spsk. mel, og rør godt rundt. Tilsæt 1½ dl vand, og lad det simre kort under låg. Tilsæt timian og fløde, og kog det igennem i 3-4 min. Smag til med salt og peber og evt. ½ tsk. dijonsennep.
Stegte svampe og schnitzler
6. Varm 1 spsk. olivenolie op på en pande, og steg shiitake-svampene let gyldne i 2-3 min. Tilsæt hvidløg det sidste minut, og krydr med salt og peber. Kom det på en tallerken.
7. Varm panden op igen, tilsæt ½-1 spsk. olie, og steg den grønne del af porren i 2 min. Vend porren med de stegte svampe, og smag evt. til med et par dråber eddike.
8. Krydr kødet med salt og peber, og vend det i lidt mel. Varm panden op en sidste gang, og steg schnitzlerne i 1-2 spsk. olie i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Servering
Nyd schnitzler toppet med stegte shiitake-svampe og porre. Og spis kartofler med porre-flødesauce til.
