Sej i indian-style tomatsauce med kokosmælk, spinat og aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser brune parboiled ris
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 lille dåse kokosmælk
-
1 karton hakkede tomater
-
1 pakke sejloins
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til risene, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i en gryde med 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg i ca. 35 min., og spæd evt. til med mere vand undervejs, hvis det virker tørt. Lad dem trække under låg i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Steg aubergineternene i olivenolie i en dyb pande, 7-8 min., til de er gyldne og helt møre (vær ikke nærig med olivenolien). Kom løg ved efter de første 2-3 min., så det hele bliver let gyldent og mørt.
5. Tilsæt hvidløg og spinat til panden, og steg alle grøntsagerne i yderligere 3-4 min. Krydr med salt og bombay-krydderi.
6. Kom kokosmælk og hakkede tomater på panden, og kog op. Smag til med salt og evt. mere bombay-krydderi.
7. Tjek fisken for ben, og skær den i tern a ca. 2 x 2 cm.
8. Læg fisken oven på saucen, top med lidt smør, og sæt låg på panden. Lad fisken dampe i 2-3 min.
Servering:
Kom ris i dybe tallerkener, og top med indianstyle-tomatsauce og fisk.
