Semi di melone-pasta med mozzarella og kapers, salvie, pæretomat og citronskal
Opskrift
Ingredienser
-
2 mozzarellaer
-
1 pose semi di melone-pasta
-
2 skalotteløg (i fine tern)
-
1 glas kapers
-
1 bundt salvie (plukket)
-
Resten af pæretomaterne (i tern)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du have søde kartofler. På trods af navnet har den søde kartoffel faktisk intet med en almindelig kartoffel at gøre, på nær en smule lighed i udseendet. Søde kartofler tilberedes på samme måde som almindelige kartofler, men har en sødlig, fyldig og krydret smag, som passer godt ind i både det salte og søde køkken. Smagen og konsistensen kan bedst beskrives som en krydsning mellem gulerod, hokkaido og kartoffel.
Kapers er små blomsterknopper, som ofte fås saltede eller i eddikelage. Du kan lægge dem i lidt koldt vand inden brug for at trække en smule af saltet ud. Jeg synes, at et par minutter er nok, men smag på dem, og se, hvad du synes.
1. Sæt vand over til pasta, afdryp mozzarellaerne, og skyl kapersene ( se køkkennote).
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm imens en pande op, tilsæt olivenolie, og steg skalotteløg, kapers og de søde kartoffeltern i 6-8 min., til de er let gyldne og møre. Pluk frisk salvie ned på panden, og smag til med hvidløg og lidt salt og peber.
4. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den 'al dente', 4-5 min. Dræn vandet fra inden servering.
5. Skær mozzarellaerne i skiver.
6. Anret mozzarella på et fad, og kom tomattern, citronskal og -saft ovenpå. Dryp tomatsalaten med olivenolie, og drys med salt.
Servering
Anret pasta og stegte søde kartofler i skåle, spis mozzarella og tomatsalat ved siden af.
