Shakshuka med kikærter og bagt æg
Opskrift
Ingredienser
-
270 g kikærter
-
1 spsk. tomatpuré
-
1 tsk. tørret chili
-
2 tsk. tørret timian
-
2 tsk. røget paprika
-
1 tsk. tørret koriander
-
1 tsk. stødt spidskommen
-
350 g hakkede tomater
-
4 æg
-
ærteskud (til topping)
Sådan gør du
Kikærter
Brug enten kikærter fra dåse eller tørrede kikærter. De tørrede kikærter skal stå i blød i en skål dækket med koldt vand i minimum 10 timer – gerne natten over.
Tilberedning
Rens alle grøntsagerne, og skær dem i grove tern. Hak hvidløget fint.
Steg løg og hvidløg i nogle minutter i olie. Tilsæt de tørre krydderier, undtagen tørret chili. Tilsæt også tomatpuré, og steg i yderligere nogle minutter, så tomatpuréen og krydderierne bliver ristet.
Tilsæt derefter de udblødte kikærter, og lad dem stege med i cirka 5 minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne og de hakkede tomater.
Lad retten simre ved lav varme i cirka 1 time, eller indtil kikærterne er møre. Tilsæt vand, hvis den koger tør. Smag til med salt, peber og tørret chili.
Fordel shakshukaen i et stort ildfast fad eller flere små, hvis du vil lave små anretninger. Lav en lille fordybning i retten, og slå æggene ud i den, uden at det flyder ud over det hele.
Bag shakshukaen og æggene i ovnen ved 180° i cirka 10-15 minutter, eller indtil æggehviderne har sat sig, men blommerne stadig er flydende.
Kom grøn topping på, for eksempel ærteskud, og servér med brød.
