Siciliansk salat med grillede nakkekoteletter og raddiccio
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ rød (salat) radicchiosalat
-
Havsalt og sort peber
-
½ bæger, 40 g hasselnødder
-
oliven
-
1 pakke, 375 g nakkekoteletter
-
100 g skalotteløg
-
200 g gulerødder
-
1 fennikel
Sådan gør du
Tag koteletterne ud af pakken. Skær dem over på midten.
Grønt
Pil løgene og skyl grøntsagerne. Skær skalotteløg i ringe, fennikel og gulerødder i tynde skiver. Del radicchiosalaten i kvarte og fjern skal og det hvide fra blodappelsinerne med en skarp kniv. Dette gøres ved at skære top og bund af. Skær skrællen af fra top til bund hele vejen rundt. Herefter skæres blodappelsinerne i skiver.
Salat
Rist hasselnødderne i et par minutter på en tør pande. Vend fennikel med løgene, gulerødder, blodappelsin, havsalt, sort peber og oliven.
Nakkekoteletter/radicchiosalat
Varm en grillpande godt op og grill kødet i 3-4 minutter på hver side. Tag kødet af og grill radicchiosalaten et minut på hver af de to skæreflader.
Servering
Servér koteletterne med den varme radicchiosalat, siciliansk appelsinsalat og de ristede hasselnødder.
