**Siciliansk salat med lynstegt kalvekød, broccoli og surdejsbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 225 grader.
Tag kødet ud og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær broccoli i både, fennikel og skalotteløg i tynde skiver og romainesalat i store både. Fjern skrællen og de hvide hinder fra blodappelsinerne med en skarp kniv: Skær top og bund af. Skær skrællen af fra top til bund hele vejen rundt. Skær appelsinerne i skiver.
Siciliansk salat
Vend fennikel med blodappelsin, løg, salat og oliven. Tilsmag med olivenolie, salt og sort peber.
Brød
Dryp brødet med lidt vand og bag det i den varme ovn i ca. 12 minutter, til det er sprødt og gyldent.
Kød/broccoli
Steg kødet ved høj varme i 2-3 minutter sammen med broccoli. Kog panden af med 2 dl vand og tilsmag med havsalt og sort peber.
Servering
Servér kalvekødet med broccoli, Siciliansk salat, ærteskud, oliven og sprødt brød.
