Skindstegt kuller med grov kartoffelkompot og grønne oliven
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 5111 - dag 1
Hæld vand på de tørrede bønner og sæt dem i køleskabet – de er til dag 2.
Tag fisken ud af køleskabet, gå den efter for eventuelle ben, del den i 8 mindre stykker og krydr den med havsalt og sort peber.
Skur eller skræl kartoflerne og kog dem møre i vand så det dækker sammen med de pillede hvidløgsfed.
Skyl salaten, tomaterne og persillen samt løget. hak persillen, skær tomaterne i tern og vend persille med tomater, salat, løg og top i tynde ringe, havsalt, sort peber, citronskal og olivenolie.
Hæld kogevandet fra kartoflerne, men gem lidt af vandet. Tilsæt havsalt, sort peber og purér kartoflerne til en grov kompot med en gaffel. Justér konsistensen med lidt af kogevandet, olivenolie og evt. mælk.
Steg fisken i en anelse olivenolie, på en middel varm pande på skindsiden, til den er lige akkurat færdig.
Servér fisken med kartoffelkompotten, salaten og de grønne oliven.
Tip:
Du kan også skære kødet fra olivene og drysse dem over den grove kartoffelmos eller komme dem i salaten.
Thomas Hess
