Skindstegt laks og lun kartoffelsalat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skræl eller skur kartoflerne og skær dem i skiver på 1½ cm. Kom
dem i en gryde med kogende vand, der lige dækker. Tilsæt 1 spsk salt og kog dem møre under låg i ca. 12-14 minutter.
Skyl porrerne og skær dem i stykker på 10 cm, gem de mørkeste
toppe til suppe. Damp porrerne i en gryde med saltet vand, ca. 4-6 minutter. Afdryp porrerne og flæk dem på langs.
Rør dressingen sammen.
Del laksen i 4 portionsstykker og drys dem med salt. Kom birkes i et fad og tryk laksens kødside heri, så de blå birkes dækker oversiden. Varm en pande op med lidt olie og læg laksestykkerne på. Steg dem ved jævn varme i 8-10 minutter på skindsiden. Dæk panden med et låg eller en tallerken i de sidste par minutter.
Hæld kogevandet fra kartoflerne og dryp dem med eddike, lidt
rapsolie og rørsukker. Vend godt rundt og smag til. Pil løgene og skær dem i ringe.
Anret kartoflerne på tallerkner og drys løgringene over. Læg porrerne ved siden af og dryp dressingen over. Top med hakkede krydderurter og læg laksen ved.
