Skindstegt multe med syltet glaskål
4 personer
Ingredienser
-
syltet glaskål
-
til stegning olivenolie
-
½ reven citronskal
-
10 g smør
-
salt
-
1 spsk. rørsukker
-
2 spsk. æbleeddike
-
600 g multe
Sådan gør du
Multefileterne deles i portionsstykker, drysses med salt og henstår i 15 minutter. Olien kommes på en god varm pande og multestykkerne steges, ved jævn varme, på skindsiden. Pres evt. på fisken med en palet for at forhindre at den krøller sammen. Fisken steges på skindet i 7-8 minutter, eller til kødet er hvidt og fast. Serveres med skindet opad. Glaskålet renses, skæres i tern og dampes mørt i lidt vand, smør og salt. Eddike og sukker tilsættes og koges med i et par min. Reven citronskal vendes i lige inden servering.
