Sloppy Joes – Boller med hvide bønner i krydret tomatsauce og kålsalat
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (revet groft eller i tændstikstynde strimler)
-
2 surdejsboller
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 3)
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sukker
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Sloppy Joes er en ret, der traditionelt laves af stegt kød, der krydres godt og fyldes i et brød – virkelig snasket og ikke videre sundt. Denne vegetariske version er super dejlig, stadig snasket, men meget sundere og grønnere. Smag endelig saucen godt til – den må gerne være stærk og tæt i smagen.
1. Find en brødrister frem til surdejsbollerne, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom palmekål og gulerødder i en skål.
3. Vend palmekålen og gulerødderne med lidt salt, 1-2 spsk. eddike og 1 tsk. sukker.
4. Opvarm lidt olie i en gryde, og sautér løget og hvidløget klart og let mørt, 2-3 min.
5. Stænk imens surdejsbollerne med lidt vand, og varm dem i ovnen i 10-12 min., eller varm dem på en brødrister.
6. Kom tomatternene i gryden med løg, tilsæt ½-1 dl vand, og lad det småsimre i 7-8 min.
7. Afdryp de kogte hvide bønner, kom dem i tomatsaucen, og lad den koge tæt, 2-3 min. Smag til med buena vista-krydderi, salt og peber.
Servering
Flæk surdejsbollerne, fyld dem godt med tomat-bønnesaucen, og servér kålsalat til.
