Sobanudler med hoisin, ingefær og jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
½ pakke sobanudler
-
Halvdelen af gulerødderne (i tynde tændstikker)
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
-
½-1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har en wok, passer den fortrinligt til dagens ret, men du kan også bruge en almindelig pande. Da alle ingredienserne får en relativt kort tilberedning, er det desuden vigtigt for retten, at der kommer godt med varme under panden eller wokken, inden du tilsætter grønt.
HUSK
Til i morgen: Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og ingefæren som angivet i ingredienslisten.
3. Rist jordnødderne på en tør pande eller i en wok, til de er gyldne. Tag dem op af wokken, hak dem groft, og kom dem i en skål.
4. Kom imens nudlerne i en gryde med kogende vand, og kog op. Skru lidt ned for varmen, og kog nudlerne al dente i 5-6 min. Hæld derefter vandet fra, og skyl nudlerne i koldt vand.
5. Varm imens wokken fra jordnødderne godt op igen, tilsæt olie, og steg champignonerne ved høj varme i 2-3 min., til de har taget farve. Tag svampene af panden, og hold dem lune i en skål.
6. Kom lidt ny olie i wokken, og steg løgbådene ved høj varme, til de er sprødmøre, 2-3 min.
7. Kom gulerødder, ingefær og hvidløg i wokken, og steg videre i 1-2 min.
8. Kom champignonerne tilbage i wokken, og smag til med peber og en smule salt.
Servering
Kom sobanudler i en dyb tallerken, og top med stegt grønt. Drys med hakkede jordnødder, og tegn streger af hoisinsauce over retten.
