Sød kartoffelsuppe med stegt kalkun og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt persille (hakket groft)
-
½ chili (hakket fint)
-
1 brev grøntsagsbouillon (efter smag)
-
1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til suppe, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, chili og persille som angivet i ingredienslisten. Kom persillen i en lille skål til servering.
3. Varm 2 tsk. olivenolie op i en (slip let-)gryde, og steg løg, presset hvidløg og chili i 1-2 min. Tilsæt søde kartoffeltern, vend rundt, og kom bouillon og ca. 1,2 liter vand på. Lad det hele simre under låg i ca. 20 min., til de søde kartofler er godt møre.
4. Varm 2 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg kalkuntern og knust hvidløg i ca. 6 min., til kødet er mørt. Ryst godt i panden undervejs, og krydr med salt og peber.
5. Hæld bouillonen fra grøntsagerne, men gem den.
6. Blend grøntsagerne med en stavblender, og spæd gradvist til med bouillon undervejs, til suppen har en dejlig, cremet konsistens. Smag suppen til med salt og peber.
Servering
Anret suppen i skåle, top med hvidløgsstegt kalkun, og drys med persille.
