Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Spaghetti med nye løg, rødbeder og bøftomatsalat

Spaghetti med nye løg, rødbeder og bøftomatsalat

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 bundt rødbeder med top (rødbeder og toppe skilt ad, toppe snittet)
  • 1 bakke bøftomater (i skiver)
  • 1 pakke spaghetti
  • 1 pose solsikkekerner
  • 1 bundt løvstikke (blade plukket)
  • 1 bundt palmekål (snittet fint, den groveste stilk kasseret)
  • 1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
  • 2 løg med top (toppe i stykker a 5 cm, resten delt i kvarte gennem roden)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • sort peber
  • smør

Sådan gør du

Køkkennoter: Skulle dine rødbedetoppe være blevet lidt slappe at se på her på dag 5, så fortvivl ikke – de er stadig perfekte til dagens ret.

Når man sauterer nye løg – og nye grøntsager i det hele taget – i smør i stedet for olie, fremhæver det den naturlige sødme i grøntsagerne, så det er værd at tage en omvej omkring smørret i denne opskrift i stedet for at holde sig til ren olivenolie.

1. Sæt vand over til spaghetti og rødbeder, fx i en elkedel.

2. Skyl rødbederne grundigt, og skær toppene af. Læg toppene til side, og kog rødbederne møre i rigeligt vand, 15-20 min.

3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, citronen og løvstikkene som angivet i ingredienslisten. Anret bøftomaterne på et fad, og krydr med lidt salt.

4. Kom spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra, og hold pastaen varm i en skål.

5. Blend imens solsikkekerner, løvstikke og halvdelen af palmekålen med ½ dl olivenolie til en grov pesto, og smag til med salt, fintrevet citronskal og citronsaft.

6. Sæt gryden, du brugte til pasta, tilbage på varmen, og tilsæt smør. Sautér de nye løg i 1-2 min., og tilsæt derefter rødbedetoppene og resten af palmekålen. Steg videre i 1-2 min., til løg og rødbedetoppe er møre.

7. Smut skrællen af de kogte rødbeder, skær dem i halve eller kvarte, og tilsæt dem til gryden med grønt.

8. Kom spaghettien tilbage i gryden, og vend det hele sammen. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Servering
Fordel pasta og grønt i dybe tallerkener, og servér bøftomaterne ved siden af. Dryp både pasta og bøftomater med løvstikkepesto.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-