Spaghetti med squash, mozzarella og salat med grillede peberfrugter
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
* olivenolie
-
1 squash
-
* Salt og peber
-
Grillede ( fra dag 1) peberfrugter
-
½ salathoved
-
½ bæger mozzarellaperler
-
½ pakke fuldkornsspaghetti
-
2-3 tomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Dag 3
Spaghetti
Kom spaghettien i rigeligt, saltet vand og kog den al dente. Dræn vandet fra, men gem lidt. Riv squashen og hak hvidløget. Sautér begge dele i olivenolie på en varm pande. Kom spaghettien på panden sammen med en smule af kogevandet og vend det hele sammen. Krydr med salt og peber og anret spaghettien toppet med mozzarella lige inden servering.
Salat
Skyl imens salaten og pluk den groft. Skær tomaterne i mundrette stykker og vend salat, tomater, peberfrugter og lidt af lagen fra peberfrugterne sammen. Krydr salaten med salt og peber.
Servering
Servér straks spaghetti med salat.
