Spaghetti og tomatsalsa med feta
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen 2P4D - uge 4612, dag 4
Sæt vand til spaghetti over at koge.
Tomatsalsa med feta
Skyl tomater og peberfrugt og skær begge i små tern og kom dem i en skål. Pil og hak løg og hvidløg meget fint og vend også det i. Smuldr fetaen i salsaen og smag til med reven citronskal og -saft, olivenolie, salt, peber og finthakket chili.
Salat
Skyl salat og skur gulerødder og afdryp. Pluk salaten i mindre stykker og skær lange spåner af gulerødderne med en tyndskræller. Vend salat og gulerødder sammen og kom på et fad. Dryp med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Spaghetti
Kom imens spaghettien i det kogende vand og tilsæt salt. Kog al dente i ca. 3 minutter, dræn næsten alt vandet fra, men lad lidt hænge ved. Det forhindrer pastaen i at klistre sammen. Vend 2-3 spsk. olivenolie i.
Servering
Servér spaghettien i dybe tallerkner og top med tomatsalsa og spis med salaten til.
