Spansk kartoffeltortilla med stegte cherry-blommetomater og squash
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kartofler
-
4 æg
-
⅓ sommerhvidkål (snittet fint)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Tortilla er en klassisk spansk tapasret, der minder om den danske æggekage eller den italienske frittata. Tricket er at have høj varme på panden, når du tilsætter æggene, og så sænke varmen til noget nær laveste blus, når æggene har fået mulighed for at sætte sig lidt – så undgår du, at tortillaen brænder på. Alternativt kan du komme tortillaen i ovnen, når æggene har fået 1-2 min. på panden. Bag i så fald tortillaen i 15-20 min. ved 190 °C, og husk at bruge en pande, der kan tåle at komme i ovnen.
1. Klargør løg og hvidløg som angivet i ingredienslisten. Skær kartoflerne i skiver.
2. Varm en pande med låg op, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg i 1-2 min., til de er klare i farven. Tilsæt kartoflerne, og steg i yderligere 1-2 min.
3. Pisk imens æggene sammen i en skål, og krydr med lidt salt og peber.
4. Hæv varmen på panden med løg, hvidløg og kartofler, og hæld æggeblandingen på. Steg æggemassen ved høj varme, til æggene begynder at sætte sig i bunden, 1-2 min.
5. Skru helt ned for blusset, læg låg på panden, og lad tortillaen stege færdig i 10-15 min., til æggene har sat sig.
6. Skyl og klargør imens kål, squash og cherrytomater som angivet i ingredienslisten. Vend kålen med 1-2 tsk. eddike.
7. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg squash og tomater i 2-3 min., til squashen er sprødmør og tomaterne gennemvarme. Smag til med 1-2 tsk. eddike, salt og peber.
8. Fjern låget fra tortillaen, og læg en stor tallerken oven på panden. Vend panden på hovedet, så tortillaen lægger sig på tallerkenen – du kan evt. løsne tortillaen lidt med en kniv eller spatel først.
Servering
Skær tortillaen i trekanter, og servér stegte grøntsager toppet med kål til.
