Spejlæg med bønner i tomatsauce og saftig gulerodssalat
2 personer
Ingredienser
-
1 løg
-
1 glas tomatsauce
-
1 pakke hvide bønner
-
2-3 clementiner
-
2-4 æg
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Bønner i tomatsauce
Skær løget i tern og sautér det klart i lidt olivenolie i en lille gryde.
Tilsæt tomatsauce og kog den op. Dræn vandet fra de hvide bønner og kom bønnerne i saucen. Varm igennem og smag til med salt og sort peber.
Saftig gulerodssalat
Skur eller skræl gulerødderne. Riv dem groft og pres saften af 2-3 clementiner over og vend det sammen.
Spejlæg
Steg 2-4 spejlæg på en pande i lidt olie. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér bønner i tomatsauce med spejlæg, top med lidt rucola og spis gulerodssalaten til.
