Spicy bagte bønner med frisk sommersalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 2)
-
½ rød chili (hakket fint)
-
½-1 brev spidskommen
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
½ grøn citron
-
½-1 glas kapers
-
1 hjertesalat (i grove stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke har en gryde, der kan tåle at komme i ovnen, så er det lige så fint at bruge et ildfast fad. Ideen med at bage bønnerne uden låg er, at saucen bliver tyk og tæt, når en del af væsken fordamper – i modsætning til de klassiske bagte bønner, som tilberedes under låg.
HUSK
Til i morgen: Sæt 1 pose mandler i blød i 1 dl vand i en lille skål, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør løg og hvidløg som angivet i ingredienslisten. Afdryp bønnerne godt.
3. Varm en gryde op, som kan tåle at komme i ovnen, tilsæt olie, og sautér løg og hvidløg, til løgene er klare i farven, 3-4 min. (se køkkennote).
4. Tilsæt bønnerne, finthakket chili og lidt spidskommen, og steg videre i 1-2 min.
5. Kom cherrytomatsauce i gryden, og tilsæt evt. lidt vand, så det dækker bønner og grøntsager. Kog op.
6. Smag retten til med salt og evt. mere spidskommen, og sæt gryden i ovnen. Bag bønnerne uden låg, til saucen er tæt og aromatisk, 10-15 min.
7. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
8. Lav en dressing af ½ dl olivenolie, saften af ½ citron og lidt salt.
9. Skyl kapersne, og vend dem med agurketern, salat og dressing i en skål.
Servering
Stil fadet eller gryden med bagte bønner på bordet, og nyd den friske salat til.
