Spicy kikærtesalat med græskar, tomat og fennikelpølser
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Kikærter
Hæld udblødningsvandet fra kikærterne og sæt dem over i friskt vand. Kog dem til de er møre, ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Gem halvdelen af ærterne i lidt af kogevandet til dag 5.
Grøntsager
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær græskaret i smalle både, læg dem på en plade med bagepapir og vend dem med 1 spsk. olie, 1 fed presset hvidløg, finthakket chili, reven citronskal, salt og peber. Sæt pladen i ovnen og bag græskarret i 20 minutter.
Del løget i smalle både og skær tomater i kvarte, drys med salt og peber. Læg begge dele på pladen med græskar og bag dem med de sidste 10-15 minutter.
Dressing
Rør en dressing af citronsaft, evt. æblejuice, presset hvidløg, salt, peber og 1 spsk. olivenolie.
Pølser
Steg fennikelpølserne i 1 spsk. olie på en varm pande. Det tager 8-10 minutter.
Servering
Vend de varme kikærter med bagt græskar, løg, tomater og dressingen og anret det på et fad. Servér med stegte fennikelpølser og en skål oliven.
