Sprængt kamfilet med stegte gulerødder, kartofler og grønkålscreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose ærteskud (plukket)
-
1 pose kartofler
-
1 pakke sprængt kamfilet
-
1 amposta-roséløg (i både)
-
Halvdelen af gulerødderne (i skiver)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Sprængning af kød er en mild form for saltning, der tilfører saftighed og smag. Samtidig gør det kødet mere mørt. Nyd dagens ret med sprængt svinefilet.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1: Rødløg, gulerødder, grønkål Håndfuld 2: Granatæble Håndfuld 3: Kamfilet Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Olivenolie, creme fraiche Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, ærteskud |
1. Tænd ovnen på 200 °C. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og ærteskuddene som angivet i ingredienslisten. Kom granatæblekerner og ærteskud i skåle til servering.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Tag gryden af varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i ca. 5 min. Hæld derefter vandet fra.
4. Varm 1 spsk. olivenolie op på en pande, og brun kødet på alle sider.
5. Kom løg, gulerødder og halvdelen af hvidløget på panden med kød, og steg det hele et par minutter. Krydr med salt og peber.
6. Kom kød, gulerødder og løg på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad. Steg det i ca. 12-14 min., eller til kernetemperaturen på kødet er ca. 69 °C.
7. Rør 2 spsk. creme fraiche med finthakket grønkål og resten af hvidløget. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike.
8. Tag halvdelen af de kogte kartofler fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 4.
9. Skær kødet i tynde skiver.
Servering
Anret skiver af sprængt svinekam sammen med stegte gulerødder og løg på en tallerken, og drys granatæblekerner og ærteskud henover. Nyd kartofler med grønkålscreme til.
